ターンスピット犬
調理革命に消えた職人犬ターンスピット犬は、肉を均一に焼き上げるため、回転する車輪の上を走るように品種改良された短足で長身の犬でした。
この犬は、食材をひっくり返し続ける重労働を担い、通常は複数の犬が交代で作業を行っていました。
かつては調理人の重要な助手でしたが、自動ロースターなどの厨房技術が進歩したことで、その役割を失いました。
結果として、ターンスピット犬はその存在が完全に姿を消し、絶滅した犬種となっています。
中世から近世にかけて存在した「ターンスピット・ドッグ」という、肉を調理するための特殊な役割を持っていた犬がいました。この犬は、肉を回転させるための大きな車輪の上で走り続けることで、均一に焼き上げるという重要な仕事を担当していました。
しかし、現代の調理器具の進化により、このユニークな品種は役割を失い、最終的には絶滅してしまったとのことです。
肉の調理を担った特殊犬の役割
ターンスピット・ドッグは、肉を回転させるための「ターンスピット」と呼ばれる車輪の上で走るように訓練された犬です。これは、肉を均等に焼き上げるための重要な役割でした。
当時の調理では、火加減を絶えず監視し、肉が不均一に焼けてしまうのを防ぐために、料理人が常に付き添う必要がありました。
しかし、ターンスピット・ドッグがいることで、この作業を機械的に行い、安定した調理を可能にしていたのです。
そのため、一頭の犬では作業量が多すぎるため、通常は少なくとも2頭が交代で働いていたといいます。
技術革新による役割の終焉
ターンスピット・ドッグの存在は、厨房技術の進歩とともに次第に影を潜めていきました。
かつては、肉を回転させるための自動的な調理器具（オートマトン・ロースティング・ジャック）が発明されました。これは、煙ではなく上昇する熱気によって串を回転させる改良された装置です。
この新しい機械が導入された結果、犬の仕事の必要性が急速に低下しました。
これにより、ターンスピット・ドッグの飼育や訓練の目的が失われ、数が減り、最終的に絶滅に至ったとされています。
歴史的背景とその他の用途
この犬種は1576年の記録にも登場しており、かつては「キッチン・ドッグ」や「クッキング・ドッグ」としても知られていました。犬の系統については、グレン・オブ・イーマール・テリアやウェールズ・コーギーの近縁種であるとする説があります。
また、調理の仕事以外にも、ターンスピット・ドッグは教会に連れて行かれ、足元の暖房役を務めることもあったそうです。
この犬は、単なる労働力としての側面だけでなく、社会生活の中にも組み込まれていたことがわかります。
まとめ
ターンスピット・ドッグの事例は、人間の技術革新が特定の職種や生物の存在をいかに変容させるかを示す興味深い歴史的資料です。現代の自動化社会における、かつての「生きた労働力」の役割を再考させてくれます。
原文の冒頭を表示（英語・3段落のみ）
From Wikipedia, the free encyclopedia
Turnspit dogA dog at work inside a wheel near the ceiling; from Remarks on a Tour to North and South Wales (1800)OriginUnited KingdomBreed statusExtinctDog (domestic dog)
The turnspit dog was a short-legged, long-bodied dog bred to run on a wheel, called a turnspit or dog wheel, to turn meat. It is mentioned in Of English Dogs in 1576 under the name "Turnespete".[1] William Bingley's Memoirs of British Quadrupeds (1809) also talks of a dog employed to help chefs and cooks. It was also known as the Kitchen Dog, the Cooking Dog, or the Wheeling Dog. In Linnaeus's 18th-century classification of dogs it is listed as Canis vertigus (also used as Latin name for the Dachshund).[citation needed] The breed was lost, since it was considered to be such a lowly and common dog that no record was effectively kept of it. Some sources consider the turnspit dog a kind of Glen of Imaal Terrier,[2] while others make it a relative of the Welsh Corgi.[3]
※ 著作権に配慮し、引用は冒頭3段落までです。続きは元記事をご覧ください。